簡介
阿膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。距今已有兩千年的生產歷史。最早載於《神農本草經》。阿膠最初用牛皮熬制，到唐代，人們發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，並沿用至今。
原料
步驟
1.玉米面里加入小蘇打，倒入融化的阿膠慢慢攪拌； 2.加少許溫水攪拌均勻，餳十分鐘； 3.取一小團面在手中來回摔打； 4.摔至兩面光滑即可，在一面用拇指挖出個小洞，期間須沾點涼水在手上； 5.用手指沾一點黑芝麻放在另一面輕輕一按，做兩個眼睛； 6.將枸杞輕輕按上當嘴，將篦子上刷上香油，把做好可愛窩頭放上去，大火開後再蒸十五分鐘即可。
小技巧
經驗分享： 1、熬好的阿膠裡面含有水分應少加水，可以邊攪邊加水； 2、在窩頭的另一面挖個小洞，為了讓它熟的更快些； 3、製作過程中沾點涼水這樣可以防止面沾在手上； 4、篦子上刷上油可以使窩頭不會沾在篦子上，而且刷了香油這樣蒸出來的窩頭會更香。
