原料
主料: ， 茄子: 1個， 尖椒: 1個， 五花肉: 平時炒菜用量， 香菜: 適量， 調料: ， 蔥: 平時炒菜量， 姜: 2片， 蒜: 6瓣， 大料: 一個， 料酒: 1勺， 紅燒醬油: 3勺， 糖: 5克， 鹽: 5克， 啤酒: 300ml
步驟
1茄子洗凈切丁，加入3克左右鹽，用手抓勻，殺殺湯
2豬肉切丁備用
3尖椒切丁，香菜切段，備用（我加了一點杭椒，可加可不加）
4將醬油，糖，蒜末混合調一個碗汁
5材料準備好後，燒鍋熱鍋涼油，調到中火，放入大料，煸出香味。大料掰成小瓣，更容易出香味
6然後倒入豬肉塊，這是由於油溫很高，容易油花四濺，不過還是要翻炒小心粘鍋
7帶豬肉表面變色，沿鍋邊烹入料酒
8放入蔥姜，蔥姜切大一些容易挑出，(不過不嫌棄蔥姜的同學可以切沫，味道更濃郁)
9倒入紅燒醬油，不用很多給肉加一點顏色
10蔥煸出香味，就可以夾出來了
11茄子攥一攥水分，倒入鍋里，翻炒
12翻炒均勻後，倒入啤酒，末過茄子即可，蓋蓋子中火煮10分鐘，直至茄子軟爛
13倒入之前調好的碗汁
14加入尖椒，尖椒按自己喜歡的口感掌握火候
15關火後加入香菜
16煮好面 過涼後，澆上茄子尖椒鹵，就可以開吃啦
