原料
醬黃瓜: 500克， 豬瘦肉: 500克， 姜: 500克， 鹽: 少量， 糖: 少量， 食用油: 適量， 料酒: 適量
步驟
1醬黃瓜（我是直接買的醬好的），從中間剖開，刮掉瓜籽。浸水洗去鹽分（一般要浸泡12小時）。 每片黃瓜在片成兩片，切成絲（儘量細點）。
2生薑切絲，廋肉切絲。 切肉絲將肉冷凍後再切能切出較細的肉絲。
3廋肉絲用少量鹽、料酒腌制15分鐘入味。
4炒鍋燒燙（冒煙），加入少量食用油。放入肉絲煸炒。肉變色後加入糖翻炒。
5肉炒熟後加入醬黃瓜絲、薑絲煸炒均勻。 出鍋。 熱吃或作為涼菜都是不錯的。
小技巧
醬黃瓜比較咸，要浸泡一段時間（我泡了12小時），切絲後最好嘗一下淡咸。 炒肉放鹽也要根據黃瓜的咸都適當調整。 圖片上用的是豬肉，有肥肉，炒出來後感到油膩。豬肉要用精瘦肉無油涼菜爽口。雞肉也可以。
