原料
高筋麵粉160ml,水60ml,鹽 1/4tsp,中筋麵粉 240ml,豬油或融化黃油 35ml,紅糖40ml,水 50ml,
步驟
1,皮料:高筋麵粉160ml,水60ml 將兩者混合,鹽 1/4tsp 揉成白麵糰。 2,芯料: 中筋麵粉 240ml. 融化豬油或融化黃油 35ml、紅糖40ml、水 50ml, 紅糖溶化在水中,加熱成紅糖水,冷卻 3.用中筋麵粉加紅糖水2,融化豬油或融化黃油調製成比皮料1稍硬的麵糰 4.醒面2 0 分鐘,將兩個麵糰搓成相同大小的面片,白的在底,紅的在上,重疊在一起 5.然後捲起來,用保鮮膜包起來,放進冰箱冰半個小時左右,讓麵糰變硬,才比較容易切成形和切薄. 6.冰好的麵糰,儘量切成薄片,我吃過極薄極薄的這種小點心,我自己是沒辦法切成這麼薄的,所以就用個橄麵杖幫幫忙,將切好的面片,壓一壓,就極薄了。 7.燒熱油,用中火慢慢炸吧。一看轉色即可撈起。