红烧鲻鱼

简介

鲻鱼俗称子鱼、棍子鱼。肉质厚,味鲜美,无细骨,特别是冬至前的鲻鱼,肉质最为丰腴肥美,鲻鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,同时鲻鱼还有药用价值,其鱼肉性味甘平,有健脾益气、消食导滞等功能,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。明朝李时珍《本草纲目》中就载有:“鲻鱼肉,气味甘平无毒,主治开胃,利五脏,令人肥健,与百药无忌”。是颇受大众喜爱的营养、保健和美味兼备的海鲜佳肴。鲻鱼吃法多种多样,可清蒸、煎炸、红烧,也可用来烹调为鱼汤。

原料

鲻鱼,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,糖,植物油。

步骤

1鲻鱼去头尾、鳞、内脏,洗净滤干,切成寸段; 2炒锅烧热加入植物油,烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香; 3下鲻鱼段略煎,烹入料酒去腥; 4加入生抽、老抽、糖和适量清水烧开; 5转中小火炖煮约15分钟至入味,转大火收汁,撒上葱花即可。