原料
鯔魚1條，蔥，姜，蒜，香菜少許，豆瓣醬2勺，辣椒干少許，醬油，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，少許醋，生薑，辣椒干，香菜
步驟
1、魚洗好後切兩段，背上刈柳葉刀，用鹽稍微把魚里里外外整個抹一下（易入味，而且可以減少烹制的時間） 2、油燒熱後，火關小，放入魚兩面煎一下。切記：輕輕煎下翻個身就可以了，這魚肉比較嫩，煎時間長肉就容易碎。 3、依次放醬油、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、少許醋、生薑、辣椒干，添水淹沒魚身，大火燒開後轉中小火慢燉。中途記得推動魚身防止定鍋。 4、待汁水漸濃，放蔥蒜轉大火收汁，撒上香菜末即可。
