红烧明虾

原料

大虾500克,水发香菇冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。

步骤

1、大虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。 2、炒锅内加猪油40克烧热,下入葱、姜炝香,下入虾段煸炒,烹入绍酒稍焖。 3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。 4、倒入番茄酱炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,装盘即成。

小技巧

特点 色泽红润,肉嫩味鲜,酥香适口。 操作提示 虾段要先用旺火煸炒,再用小火烧制。