原料
(1)主料：花生 1 杯，雞胸肉一盒（1 and 1/3 磅左右 ），大蒜6瓣，姜一小塊，4根小蔥（大蔥買不到），20根干紅辣椒，1小勺花椒 (2)腌料：1小勺鹽，4 小勺生抽，2 小勺紹興料酒，4½ 小勺澱粉，2 大勺水 (3)宮保醬汁：2 大勺白糖, 2¼ 小勺澱粉，2 小勺老抽，2小勺生抽，2 大勺醋，2小勺香油，2大勺 chick stock （水也行）混合起來
步驟
1、雞胸肉切塊，和腌料(2)混合。 2、蔥姜蒜切片；干紅辣椒掰開兩半，把裡面的籽倒掉不要——做這一步或者戴橡膠手套，或者做完馬上洗手，不然辣椒會讓手指皮膚很痛。 3、炸花生，小心不要炸糊了。 4、炸腌好的雞胸肉塊，炸到熟但不要炸老了。 5、炒鍋加油燒熱，先放花椒和干辣椒爆香，再放蔥姜蒜爆香，然後放炸好的雞肉，放 材料(3)的宮保醬汁，最後放炸好的花生翻炒均勻就可以出鍋了.
