泡椒鸡杂

简介

今天是元宵节,祝大家元宵快乐,合家幸福!一个人的日子过久了,很少注意节日。加上最近搬家,累得有点晕乎乎的,压根就忘了今天是啥日子了。昨天趁著天气很好,和妈妈去了环岛路。蓝天白云,清新海风,实在怡人!妈妈喜欢得不得了。回来的时候,她特意叫我去超市采购些吃的,说明天是大年啊,咱娘俩也得吃点好的,好歹也要有点过年的样子嘛。那咱就为这“过年的样子”,继续找借口吃吃喝喝哈——现在,每天和妈妈一起吃她做的饭菜,每次都会有种踏实富足的幸福之感。妈妈做的菜都是很家常的川家,味重拌饭,我每次会忍不住多吃一些米饭。尤其今天的这道泡椒鸡杂,酸辣可口,超级下饭,是我们在家时的最爱。

原料

鸡杂碎,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒

步骤

1.鸡杂洗净切片,焯水备用。 2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。 3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段,即可出锅了。

小技巧

泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分,这道菜无需再添加盐或生抽了,以免太咸。