菠萝辣子鸡

简介

酱汁中包含菠萝汁、番茄酱、新鲜生姜和醋渍墨西哥辣椒,使味道又甜又辣,十分开胃。如果买不到醋渍墨西哥辣椒,可用1至1 1/2茶匙中等辣度的辣椒粉代替。

原料

橄榄油11/2汤匙,去皮去骨鸡脯肉(每块约140克)4块,面粉2汤匙,中等大小的红洋葱1个,对切后切成约1厘米的厚片,大蒜3瓣,剁碎,红甜椒1个,切成1厘米见方的小块,姜末50克,菠萝汁600毫升,番茄酱60毫升,醋渍墨西哥辣椒2只,切碎(约4茶匙),盐3/4茶匙

步骤

1.将1汤匙橄榄油注入煎锅,用中火加热。鸡肉均匀沾上面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中每面嫩煎2分钟,至表面呈金黄色,盛起。 2.把余下的1/2汤匙橄榄油注入锅中,加入洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。 3.加入甜椒和姜,煮3分钟。拌入菠萝汁、番茄酱、墨西哥辣椒和盐,再炒5分钟。 4.鸡肉回锅,调至小火煨10分钟,至鸡肉完全烧熟。