青咖喱鸡

简介

中部泰国菜,可说是自有泰国便有此菜系存在。古时,泰人食用或烹煮此款咖喱会选在喜庆节日,一动手便会烹煮很多,并伴以泰式米粉(Kanom Jeen)食用。根据泰国习俗,泰国人也有如中国的端午节一样的节日,利用有鸡头形的木舟竞赛,赛罢便会煮此款咖喱鸡食用,庆祝一番。

原料

鲜鸡1/2只,青咖喱酱2汤匙,椰奶(大)2罐,泰国(大)矮瓜200克,柠檬叶2片,红辣椒2只,金不换30克。调味料:鱼露3汤匙,椰糖1汤匙。

步骤

(1)鲜鸡洗净,斩成块,抹干。 (2)大矮瓜一剖四后,浸入盐水中;红辣椒切片。 (3)热锅中下1/2罐椰奶煮滚,放入青咖喱酱,倒入鸡块翻炒数下。 (4)注入其余椰奶,倒入盐水矮瓜,煮沸后加入调味料,改用中火煮3~5分钟。 (5)放入柠檬叶、红辣椒片和金不换略煮,上蝶即成。

小技巧

没有泰国矮瓜,可改用中国茄子。