原料
鱸魚: 一條，1.5斤內， 蔬菜: 青椒一個，苦瓜一根，， 泥蒿: 一小把， 腐竹: 少量， 輔料: 郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，蓋章醬油， 輔料: 鹽，料酒， 輔料: 姜，蒜
步驟
1魚，兩面背上劃幾刀，抹上一點點鹽，薑片料酒腌制15-30分鐘。腐竹提前用水泡開
2腌制好的魚中間剖開，用廚房用紙吸干水份(可以抹澱粉，也可以忽略)
3開火，倒油，燒制6成溫度時候放入魚煎制(中小火約5-8分鐘，這樣下面是焦香更入味)，同時烤箱200度上下火預熱10分鐘。 烤盤鋪上錫紙，要長些，到時候可以蓋住魚和蔬菜。將煎過的魚放入錫紙烤盤中，鍋中的油淋一些在魚背上，撒一點點鹽，用錫紙蓋好。放入烤箱200度上下火15分鐘
4烤魚過程中，可以將需要的蔬菜切好。
5準備好豆瓣醬和老乾媽豆豉！我用的2小勺豆瓣醬，2勺老乾媽！
6開火，薑片，蒜片放入鍋中炒香
7將倒入混合的豆瓣醬和豆豉放入油鍋中和蒜姜一起炒，放入蔬菜(我選擇的都是比較容易熟的蔬菜，)翻炒，加入些水(或者啤酒)保證蔬菜有湯汁！
8烤箱的魚到時間夠取出，將炒制的蔬菜覆蓋在魚上，包裹好，放入烤箱繼續烤10分鐘
9熟了，下面還有湯汁，魚很入味的！
小技巧
1.蔬菜根據家裡有的情況和個人喜好可以多可以少 2.煎制時候魚頭要多淋幾次油，以便熟的透 3.豆瓣醬和老乾媽豆豉多少根據蔬菜和魚的量還有個人口味鹹淡自我掌握！ 4.我個人建議要留些湯汁，魚肉部分還可以沾湯汁吃！
