原料
香乾，剁椒，豆豉，肥瘦肉，大蒜，薑片，鹽，蒸魚生抽，老抽，料酒，香醋
步驟
1.香乾洗凈後放入鍋中 2.倒入適量老滷汁 3.滷汁燒開後關火 4.放涼連滷汁一起裝入密封盒，放冰箱冷藏24小時入味，中間取出來翻面，鹵過香乾的滷汁丟掉不要，不能再倒回鹵鍋 5.滷好的香乾斜切大片 6.鍋中油熱後加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味後把一部分油、豆豉和蒜蓉撈到裝有香乾的大碗里 7.用余油煎香肥瘦肉 8.加入薑片，煎至肉片稍黃，烹入炒量料酒和香醋 9.煎好的肉片鋪在香乾上面，加入適量鹽、生抽、老抽，拌勻腌制1小時以上入味 10.中間需要翻拌，蒸之前鋪上一層剁椒 11.水開後入鍋蒸15分鐘即可
