红烧虾球

原料

用料鲜虾仁250克,鸡蛋2个,味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

步骤

1、鲜虾仁洗净,切碎成泥。 2、将虾泥放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。 3、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,将虾肉挤成红枣大小的丸子,逐个下入,并不断翻动丸子,炸至金黄色时捞出,放入盘中。锅留底油,放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸,用小火煨熟即成。 功效 经常食用此菜可健脑益智,增强记忆力。