簡介
這個「奇香排骨」第一次吃是09年時回成都，在當時算是成都最牛蒼蠅館子的明婷飯店 吃的。當時感覺這個排骨是先腌、然後裹粉炸、最後和配料一起干炒而成，所以味道好 ，炸得肉嫩，最後吸入配料的香味，故而得名「奇香排骨」。我這裡是自己琢磨的配方 而已，大家如果自己想添加什麼香料也可以試試。
原料
豬排骨1000克，生抽醬油2湯匙，糖1湯匙，料酒3湯匙，香油1湯匙，蔥2根，姜 20克，麵粉，青椒100克，小紅辣椒50克，干紅辣椒10-15個，豆瓣醬1湯匙，蒜20克， 洋蔥100克，花椒10-15顆，鹽少許
步驟
1 排骨洗凈瀝干，然後切條，如果家裡過不大可以把長條排骨剁成兩節，蔥切馬兒朵，姜切末。 2 排骨用生抽醬油2湯匙，糖1湯匙，料酒3湯匙，香油1湯匙，蔥節和薑末攪勻，腌過夜。（中間可以翻幾次） 3 炸排骨時，鍋里放足夠多的油，油熱後改中火炸。將排骨先一塊塊放入麵粉中打滾，然後抖去多餘麵粉，依次放入油鍋中。（量大的分幾次炸） 4 排骨一般中火炸5-7分鐘即可（用筷子插肉，能夠輕鬆插入拔出就好了），炸好的排骨撈出瀝油。 5 所有排骨都炸好就要開始炒了。炒之前，將干辣椒剪成節，新鮮辣椒切小節，蒜和洋蔥切小片。 6 炒鍋燒熱改中火，放入2湯匙油，再放入豆瓣醬炒散，接著放入干辣椒、青椒、紅辣椒、蒜片、洋蔥片、花椒和少許鹽翻炒均。 7 將排骨放入，一起用中小火翻炒到蒜片有點乾了就差不多了（炒的過程中可以放點點糖或味精提味）。
