原料
奶酪芝士150克，牛奶150克，蛋黃3個，蛋白3個，黃油38克，低筋麵粉30克，玉米澱粉20克，細砂糖75克，新鮮檸檬汁10毫升
步驟
1、奶酪芝士室溫融化，冬天的話可以坐熱水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器攪拌成無顆粒的順滑糊狀。 2、加入蛋黃，一個攪拌完再加另外一個，再加牛奶，攪拌成順滑的奶酪蛋糊。 3、低筋麵粉和玉米澱粉過篩，加入到奶酪糊中，攪拌成無顆粒狀，加入融化的黃油攪拌。 4、打發蛋白，用乾淨無油無水的盆子，用電動打蛋器開到最高速檔，加入檸檬汁有助更快打發。分3次加入白砂糖。濕性打發。即提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角。 5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌好後，把它全部倒回蛋白的盆子繼續翻拌均勻。 6、用水浴法，烤盤放點水，模具外麵包一層錫紙，模具擦一層黃油，然後把翻拌好的蛋糊倒進模具。輕輕震下氣泡，放入烤箱。 7、烤箱下層，175度烤1小時。然後轉150度烤20分鐘。用筷子插進去，如果沒有粘筷子的話，已經熟了。注意烤盤的水沒了要加。 8、冷卻後可以脫模，冷藏口味更佳。
