原料
膏蟹1隻約150克,伊面(廣東蛋黃面)150克,黃油10克,高湯200克。調料鹽5克,味精10克,白糖3克,胡椒粉4克,生粉5克,色拉油200克。
步驟
1、伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用。 2、膏蟹洗凈,去殼,斬成均勻的八塊,拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘。 3、鍋下黃油,燒至五成熱時下高湯,加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟。 4、將膏蟹肉放在伊面上,將汆過的蟹殼放在蟹肉上,把燒好的高湯澆在上面即可。
小技巧
特點 菜面結合,健康合理膳食,口味鮮香。
膏蟹1隻約150克,伊面(廣東蛋黃面)150克,黃油10克,高湯200克。調料鹽5克,味精10克,白糖3克,胡椒粉4克,生粉5克,色拉油200克。
1、伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用。 2、膏蟹洗凈,去殼,斬成均勻的八塊,拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘。 3、鍋下黃油,燒至五成熱時下高湯,加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟。 4、將膏蟹肉放在伊面上,將汆過的蟹殼放在蟹肉上,把燒好的高湯澆在上面即可。
特點 菜面結合,健康合理膳食,口味鮮香。