安徽特色菜肴，地方風味引人注目。毛峰茶香清新，魚肉細嫩鮮美，接待任務菜肴，也深受公眾喜好。主料黃山毛峰茶葉 青魚肉輔料蛋清調料精鹽 味精 蔥薑汁 澱粉 蔥薑絲 紅椒絲 茶葉汁 蒜茸 色拉油
1．青魚肉切絲，用蔥薑汁、茶葉汁調味漿好。 2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青魚肉絲、紅椒絲、蔥薑絲、黃山毛峰茶葉，用調料調味勾芡起鍋裝盤。 注意事項 1．青魚肉應選用新鮮的。 2．毛峰茶葉入鍋應快速成菜。
