簡介
五香鹹蛋看起來跟傳統的鹹蛋沒有什麼不同，可是吃下去，你會感到除了有一般鹹蛋的味道，還多了一點點香料的香味，特別是用來蒸肉餅或者是用鹹蛋黃來炒螃蟹、炒蝦仁，五香的味道特別明顯，這就是五香鹹蛋與傳統鹹蛋的不同之處。 一般情況下，雞蛋來腌制五香鹹蛋的腌制方法跟一般我們在家裡腌制鹹蛋的方法基本上是一樣的，超簡單，零失敗製作方法，沒有一點難度，最適合自己DIY。
原料
雞蛋 20隻 調料： 八角10克 花椒10克 桂皮10克 粗鹽500克 水4升 草果10克 丁香10克
步驟
1。蛋洗乾淨抹乾水分 2。鍋中放入清水、粗鹽和五香料一起煮至香料出味，攪勻使粗鹽完全溶解，待涼備用 3。步驟2完全冷卻後，將雞蛋放入容器里，容器外面寫上日期，密封靜止擺放一個月後即可
小技巧
1、最好用鴨蛋腌制，因為鴨蛋黃比較大，腌出來的蛋黃油特別多。 2、由於水分含鹽的濃度較高，因此浮力很強，蛋放入之後上面的蛋會浮起，浮出水面部分的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下，讓蛋可以均勻吸收味道。 3、鹹蛋腌夠一個月便可以撈起食用或放入冰箱中存放，不要繼續泡在鹽水裡，否則越泡越咸。
