簡介
顧名思義五香鹹蛋就是比起一般的鹹蛋多了香料的香味，～很香很好吃
原料
鴨蛋10粒，花椒1湯匙，丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小塊，鹽1杯：水6杯(1比6)，烈酒3湯匙
步驟
1、準備一個乾燥無油的乾淨密封容器。 2、挑選完好無損，沒有裂紋的新鮮鴨蛋。 3、用水輕輕洗去鴨蛋殼上的污垢，抹乾蛋殼上的水分，另外準備一小碗烈酒，把蛋放入酒中滾一圈(消毒剎菌)，然後讓蛋自然風乾水分。 4、香料、鹽和水倒入鍋里一起煮至鹽溶解，完全冷卻待用。 5、把蛋放入容器內，倒入鹽水和3湯匙烈酒，把容器密封並寫上日期，4個星期就可品嘗到香料香味、出油的鹹鴨蛋。
小技巧
1、為了讓全部鴨蛋都能完全浸泡鹽水，建議每隔一星期都用乾淨無油無水分的器具輕疑攪拌。成品切記忌生水，完全不能碰到一滴生水。 2、可選用任何酒精成分高的烈酒。 3、成品後可撈出洗去鹹蛋表面的鹽水，存放冰箱內收藏。 4、鹽水可重複再用一次，味道沒第一次那麼濃，腌制的時間要長些。
