素鸡米花

原料

主料:猴头菇,黑胡椒粉,盐,姜丝 调料:2只蛋黄,1大勺芝士粉,2勺生粉,1勺面粉,1/4茶勺泡打粉,少许盐,少许辣椒

步骤

1、猴头菇需要提前3-4天用水发好,这期间要剪去埂子,反复挤出黄水,去除苦味。 2、挂浆:两只蛋黄、1大勺芝士粉、2勺生粉、1勺面粉、1/4茶勺泡打粉、少许盐、少许辣椒面拌匀,入撕成小团,挤去水分的猴头菇,拌匀后静置半小时。 3、起锅入油,油热后入适量姜丝,待姜丝周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入浆好的猴头菇开炸,漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出即可。 4、吃时撒点黑胡椒粉、盐。