原料
老黃瓜300克，水發海參150克，蝦米25克，蔥花，蒜末各8克，料酒15克，酯2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯150克，玉米油20克。
步驟
1、蝦米漂洗乾淨。老黃瓜去皮、瓤，切成條塊。海參冶凈，切成條塊，下入沸水鍋中，加入醋氽透撈出。另將鍋內放油燒熱，下入蔥花、蒜末熗香，下入蝦仁炒香。 2、烹入料酒，下入黃瓜條炒勻。 3、下入海參條炒勻。加湯、精鹽燒開至熟透、湯汁將盡。加雞精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小技巧
特點 色澤素雅，口感軟嫩，咸鮮清香，營養豐富。 功效 海參是一種高蛋白、低脂肪的美味珍餚，幾乎不含膽固醇。還含有較豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、糖類等。其味咸，性溫。有補腎益精，養Fm潤燥的功能。蝦米味甘、咸，性平。有補腎壯陽的功能。黃瓜中含有多種胺基酸，所含精氨酸是製造生殖細胞的重要原料。三味在此共用，可補腎益精、壯陽療萎，尤其適宜於肥胖而性功能減遐者食用，對減肥和性功能改善均十分有益。 操作提示 海參條用大火汆制、中火燒制。
