原料
魷魚板300克，山藥100克，素菜條(土豆、白菜皆可)少許。調料檸檬汁1小匙，魚露1大匙，料酒1大匙，淡口醬油1／2小匙，精鹽適量，味精1／3小匙。
步驟
1、將魷魚板洗凈切長條，放入沸水鍋中焯燙1分鐘撈出，山藥去皮切塊，放入清水中(可加幾滴檸檬汁)浸泡。 2、用蛋液加麵粉和成糊攪勻，將素菜條蘸嚴糊入七成熱油中炸熟撈出瀝油。 3、鍋置火上，倒入8杯高湯，加入山藥及調料煮至熟爛後，下入魷魚煮熟，盛碗中，放入炸素菜條即可。 材料替換 原料中增加桃仁、構杞子則成為魷魚山藥補虛湯。 口味變化 調料中去掉檸檬、魚露、加入花生醬、淡奶，成為濃香魷魚山藥湯。
