原料
材料： 銀芽 (green bean sprout) 200g 香乾 (soybean curd) 2塊約80g 香菇 (dried mushroom) 4朵 胡蘿蔔 (carrot) 半根約100g 西芹 (celery) 小半根 生薑 (ginger) 2片切絲 鹽 (salt) 1/3小匙 (tsp) 糖 (sugar) 少許 太白粉 (potato starch) 少許
步驟
1) 香菇用冷水發軟，胡蘿蔔洗凈去皮，西芹在油鹽水裡焯一下撈出； 2) 銀芽洗凈後摘去頭尾，在油鹽水裡焯一下； 3) 西芹，香乾，香菇和胡蘿蔔分別切絲； 4) 炒鍋入3大匙油，油熱後下薑絲和香菇絲爆香，加胡蘿蔔絲和香乾絲，大火炒2分鐘; 5) 加西芹絲和銀芽，快速拌勻，加鹽和糖調味。淋入太白粉水，拌勻，出鍋前加幾滴香油。
