簡介
此道菜非常簡便，也不需要特別的準備，選料時需要帶脆骨的豬排；喜歡肉爛的人也可用高壓鍋烹煮，同時這樣可節省一定的時間。
原料
豬排300克，植物油20毫升，土豆150克，醬油5毫升，豆瓣醬30克，老薑10克，八角2個，花椒10克，鹽5克，味精3克，青蔥2棵
步驟
1.新鮮帶脆骨的豬排斬成3厘米長的節；土豆切3厘米的塊。青蔥切4厘米的蔥節。 2.鍋置大火上燒熱，下油至8分熱；倒豬排翻炒；下鹽、花椒、姜、八角、豆瓣、醬油混炒至出味冒油；關火。 3.將鍋中的排骨翻至高壓鍋，加水沒過豬排30毫升；蓋上大火燒至上汽；改中火壓25分鐘。 4.開蓋加土豆，再燒至上汽壓5分鐘，開蓋加味精調味出鍋裝碗；灑上蔥節即可上桌。
