原料
主料：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量 調料：大蒜兩瓣（切成末）、蔥花適量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
步驟
1、排骨斬成小塊，用清水反覆洗凈血水，瀝干； 2、加入蚝油、白糖、鹽、醬油；充分地拌勻，腌制兩小時以上； 3、干香菇用清水泡發，洗凈；泡發好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底 4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制後碗底的汁不要）；放入剁椒與蒜末； 5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火； 6、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。 小貼士： 1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料後放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩； 2、因剁椒比較咸，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。
