主料：雞半隻，栗子肉8兩，姜數片，酒1湯匙，豆豉半湯匙，芫絮2棵 調料：鹽、糖、生油、老油各1湯匙，麻油，胡椒粉適量
1、雞斬塊，滴干水； 2、栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷後去衣，滴干水； 3、下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉爆片刻； 4、再鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。
