肉質滑嫩，口味清淡，製作簡單，適合繁忙的上班族。
排骨250克，黃酒，鹽，干澱粉，糖，蒜蓉，胡椒粉食用油適量
1、排骨用清水反覆沖洗，把血絲沖洗乾淨。 2、加黃酒、鹽、干澱粉和少量水拌勻，腌1小時。 3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁，食用油拌勻，整齊排列盤中，放少許辣椒絲。 4、上籠蒸10分鐘即可。
干澱粉要儘量多些，充分攪拌，使排骨上均勻裹上干澱粉，這樣蒸好的排骨會晶瑩剔透。
