原料
材料草蝦 400克，大蒜 2瓣，蔥 2根，姜 20克調料A料：鹽 1小匙，白鬍椒 1/2小匙，澱粉 1大匙，醬油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄醬 4大匙，麻油 1/2匙C料：澱粉水 3大匙
步驟
1、大蒜去皮，洗凈：蔥洗凈，切長段；姜洗凈，切片；草蝦洗凈，挑去腸泥備用。 2、用剪刀剪去蝦頭前端觸鬚。 3、A料放入碗中調勻。 4、加入草蝦拌勻備用。 5、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入草蝦炒至呈紅色。 6、加入蔥、姜、大蒜，用大火炒熟。 7、再加入B料炒勻。 8、最後加入C料調勻即可。 小竅門 干燒草蝦怎樣才能保持鮮嫩？ 草蝦放入鍋中炒時，要大火快炒，待草蝦顏色一變，馬上加入B料，快速拌炒均勻，立即盛出。這樣鮮味不易流失，還能防止加熱太久而是蝦肉變老。
