簡介
做起來簡單，討巧。
原料
5人份：扇貝5個，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，豆豉，粉絲，鹽，鮮醬油，胡椒粉
步驟
1、在每個洗凈的貝殼內分別加入少許鹽，料酒，胡椒粉腌制30分鐘，倒去貝克內水分。 2、腌貝殼的時間正好可以將蔥姜蒜切成極細的末子，將青椒紅椒也切成極小的丁。3、起油鍋，煸炒蔥姜蒜青紅椒末片刻，再加入豆豉略炒。 4、盛入碗內，再將鮮醬油加入這些炒好的東東裡面，做成汁水備用。 5、將泡好的粉絲放入汁水，拌勻，將這些粘有汁水的粉絲整理成形，分別放在每個扇貝上。 6、最後，將剩下的汁水，連同豆豉蔥薑末等分別加在扇貝上。 7、下面，就該蒸熟扇貝了。上氣後，放入扇貝，大火蒸至7分鐘時，加入蔥末及淋上香油，繼續蒸3分鐘，關火。 8、呵呵，下面，就是將扇貝換個乾淨的盤子盛，這樣比較漂亮。
小技巧
買扇貝的時候選擇比較壯壯的，這樣肉比較多，好吃，選擇殼比較整齊的，因為這樣比較好看）。請賣家幫忙處理好扇貝。回家後，用細鋼絲球洗凈扇貝的一面，然後去掉另外一邊的殼（這很容易的，輕輕一掰就可以了）。注意咯，最好一直保留貝肉在殼上。
