簡介
金不換作為一種中藥材而有「金不換」之稱，可見其在中藥和日常生活中所具有的偉大社會價值和醫藥價值，簡直只中藥保健和健康食物的奇葩。金不換的主要功效：(1)金不換具有良好的止血功效、顯著的造血功能；(2)金不換能加強和改善冠脈微循環，擴張血管的作用；(3)金不換有較強的鎮痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用；(4)金不換抗炎症作用；(5)金不換具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應；(6)金不換抗腫瘤作用；(7)金不換抗衰老、抗氧化作用；(8)金不換降低血脂及膽固醇作用;(9)金不換保護肝臟。
原料
步驟
1.蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；蔥切成段；花甲洗凈撈起瀝干水。 2.爆香蒜蓉和辣椒，將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。 3.最後放雙簧生抽和蔥段。
小技巧
個人喜歡先把花甲用熱水燙開口，過冷河後再炒，這樣，一來可以把花甲內的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。
