原料
指甲蛤: 一斤， 蒜頭: 2—3粒， 紅辣椒: 1根， 金不換: 若干， 生粉（加水）: 50ml， 味精: 半勺， 鹽: 一勺
步驟
1先把從市場海鮮攤買回來的指甲蛤沖洗一下，然後瀝干水分，暫放一邊。
2將金不換、蒜頭、紅辣椒準備好。
3將金不換摘葉、蒜頭切小粒、紅辣椒切圈。
4準備開炒，先下油，中火，熱2分鐘油。
5把切好的蒜頭粒倒進炒鍋里，熱3分鐘左右。
6將瀝干水分的指甲蛤倒進炒鍋里，大火翻炒3分鐘後，倒點水，蓋上鍋蓋。
7蓋上鍋蓋3分鐘後，將切好的紅辣椒和金不換，一起倒進炒鍋里翻炒幾下後，繼續蓋鍋。
8等待幾分後，就會從鍋蓋上看到，一粒粒指甲蛤開了，這時馬上倒入先前準備好的粉水，翻炒幾下，下點味精和鹽，再翻炒幾下就可裝盤上桌了。
