簡介
排骨軟嫩入味，米飯吸收了排骨的湯汁。
原料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
步驟
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。 2、倒入薑片和蒜蓉。 3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。 4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。 5、蒸籠上鋪上荷葉，把多餘的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。 6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。 7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。
小技巧
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。 2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸製，不鏽鋼盤子傳導熱快，容易熟。
