簡介
分量：8吋1個
原料
全蛋206公克，細砂糖72公克，麥芽糖10公克，蜂蜜21公克，鹽1公克，高筋麵粉34公克，低筋麵粉69公克，乳化劑10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，草莓泥39公克，草莓15顆
步驟
1.準備一個8吋的活動模。 2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。 3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。 4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。 5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。 6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。 7.先取一部分作法6面煳，與草莓泥拌勻後，再加入全部面煳拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。 8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
