土豆，蝦仁，澱粉，鹽
1、土豆洗凈，去皮，上鍋蒸。 2、蝦仁洗凈備用。 3、將蒸好的土豆壓成泥（可放入盆里搗碎或用擀麵杖碾壓），根據個人口味加入適量鹽等調味料。 4、待土豆泥微涼（熱的時候會粘手），將蝦仁包入土豆泥中，捏成球狀。 5、再均勻沾上澱粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，控干油後裝盤即可。
外酥里嫩，特別香。年輕的朋友也可根據個人口味淋上番茄或黑胡椒醬。因為土豆涼了會回生，所以此菜應趁熱食用。
