简介
吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~
如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~
分量:烤盘28*28cm15个
原料
面包材料:, 高筋面粉 430g, 糖 75g, 酵母 5g, 牛奶 190g, 淡奶油 120g, 全蛋液 50g, 奶粉 25g, 黄油 45g, 椰蓉馅:, 全蛋液 40g, 奶粉 12g, 糖 40g, 黄油 68g, 椰丝 110g, 刷面:(蛋黄水), 蛋黄 1个, 水 1大勺
步骤
1全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。
2椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味
3配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。
4面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。
5面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。
6折3折
7再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
8分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
9整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状
10两边折起再擀开一次
11抹上椰蓉馅
12从上往下卷,收口处捏紧。
13一个个整齐排列在烤盘上 (28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)
14整形后，继续放温暖湿润处，第2次发酵至2倍大。 表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟 表面上色盖锡纸直到时间结束。
15抽丝可以拉很长呢~
16内部满满的椰蓉香扑鼻而来~
小技巧
36*26cm烤盘配方为: 面团:高筋粉 500g;糖 90g;酵母 6g;牛奶 230g;淡奶油 140g;全蛋 50g;奶粉 28g;黄油 50g。 椰蓉:全蛋 48g;奶粉 13g;糖 46g;黄油 78g;椰丝 130g。
