原料
主面团: ， 高筋面粉: 250g， 牛奶: 130g， 糖: 25g， 盐: 2g， 酵母: 3g， 黄油: 20g， 鸡蛋: 30g， 椰蓉馅材料：: ， 椰蓉: 50g， 黄油: 30g， 糖: 25g， 鸡蛋: 30g， 刷表面：: ， 鸡蛋: 适量
步骤
1将面团食材里除黄油以外的所有食材全部混合在一起，揉成面团，揉至光滑状态加入黄油，刚刚加入黄油时会有点湿，慢慢等黄油吸收后会变得光滑。
2揉好的面团放在容器里。
3盖上保鲜膜准备发酵。
4放入烤箱开启发酵功能30度，45分钟左右，烤盘下面放一碗50度左右的水，增加湿度。室温条件不满足时，放烤箱用发酵功能是个不错的办法，但是湿度不够，增加一碗水可以增加湿度。
5发酵至2倍大的面团，用手指戳一个洞，没有反弹即是发酵好了。
6拿出来，压扁排气，称重分6等份，每份面团大概是75g左右。
7整形搓圆，盖上保鲜膜松弛。这个时候做馅。
8椰蓉馅的材料全部混合（黄油需融化状态）。
9椰蓉馅捏成团。
10分成6等份。
11 取一个面团，压扁，包入一个椰蓉陷，收口朝下。
12依次包好6个面团。
13取一个面团，压扁。
14用擀面杖擀成牛舌状。
15用刀在牛舌面团上切5~6个口子，看图。
16左手和右手分别拿起两端，左手右手往不同方向卷，卷成一个麻花状，打一个活结即可。这个过程可以多试几次，熟能生巧。
17全部做完以后，放烤盘上，准备二次发酵。
18卷好以后的面包，刷上鸡蛋液，习惯了先刷再二次发酵。
19烤箱发酵功能35度，湿度80%左右，发酵至2倍大，发酵完毕后刷鸡蛋液。
20烤箱预热180度，12分钟即可。8分钟左右就会上色完成，上色完成后盖上锡纸即可。
小技巧
这个面包的难点在于卷的时候，多练习几次就会掌握到技巧。就是打活结的感觉。 图片与文字均为陈小静原创，转载请联系原作者并注明出处。 更多食谱，请关注我的微信公众号：陈小静爱做饭
