原料
面粉 400克, 水 135克, 鸡蛋 一只, 盐 1小勺, 碱面 少许, 荠菜 100克, 白菜 100克, 肉馅 150克, 虾仁 250克, 白酒 1/4小勺, 盐 1小勺, 花生油 1大勺, 酱油 1小勺, 麻油 1小勺, 葱 适量, 姜 适量, 紫菜, 葱, 姜, 胡椒粉, 醋, 盐
步骤
1面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱
2然后分次加入水，合成很硬的面团
3电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
4直到面皮压得足够薄
5折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
6荠菜择洗干净
7入开水锅焯烫一下
8捞出控干
9斩成末
10肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟
11白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
12肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末
13最后加入虾仁搅拌均匀
14即成馄饨馅
15取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）
16然后卷起封口
17直到包完馄饨
18取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
19锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可
20捞出放在盆中
