简介
简易版本的纯素牛油果豆腐汉堡饼，比较适合light brunch。菜谱的用量约是3人份。
原料
韧豆腐 一块, 胡萝卜 半个, 洋葱 半个, 口蘑 3个, 甜玉米粒 适量, 罗勒, 牛至, 迷迭香, 面粉 4大勺, 盐 少量, 牛油果
步骤
1胡萝卜擦丝，蘑菇、洋葱切碎，韧豆腐沥水后捣碎（可以直接用压土豆泥的musher压碎）
2胡萝卜丝、蘑菇、洋葱、甜玉米、豆腐混合均匀，按自己口味加入适量干罗勒碎、牛至碎、迷迭香叶和盐。
34大勺面粉加入约半碗水，搅拌至糊状待用。
4平底锅烧热加入少量橄榄油，烧热后，每两勺混合好的豆腐加入一点面粉糊，放入锅内小火煎，煎的同时在朝上的一面再均匀刷上一层面粉糊（豆腐会散开，这样可以让汉堡饼成形），再适量撒一点牛至和熟芝麻增添香味。
5煎的过程需要一些耐心和时间，因为汉堡饼有厚度，里面的材料需要彻底熟透（尤其是洋葱，半生的话会过于辛辣）。而且一定要用小火，要不外面都糊了里面还是半生的。等到汉堡饼成形可以翻动了，翻过来把另一面煎到金黄。
6两个豆腐汉堡饼叠在一起，上面放上几片牛油果，撒上罗勒和熟芝麻作为点缀，最后淋一点冷橄榄油就可以了。
7如果手头材料比较充裕的话，可以再配上芝麻菜沙拉。
小技巧
- 豆腐不用捣得太碎，稍微有点咀嚼感会更好吃。韧豆腐好像是介于北豆腐和嫩豆腐之间的一种，软硬度适中。
- 面粉糊的用量根据实际情况而定，如果比较难成形就多加一点，但一定要煎透，否则会有生面味。
- 混合材料中可以稍稍加一点点生抽，大约一茶勺就可以了，会提升鲜味。
- 玉米粒不建议用罐头装的，推荐速冻玉米粒或者自己用新鲜甜玉米搓下来的，后者比较麻烦，速冻的方便又没有添加剂。
