简介
做好原味戚风是王道，熟练之后就可以自由发挥做各种口味的戚风蛋糕啦。趁著春节假期有时间鼓捣，于是就在原味戚风的基础上加了点可可粉做了款可可戚风，既简单又快手！
以下方子成品量参考：6个（直径4.5cm） p.s.模具大小：8寸圆烤盘。
原料
用料1 (可可戚风蛋糕胚), 鸡蛋（蛋白蛋黄需分离） 2只, 低筋面粉 28g, 玉米淀粉 6g, 可可粉 8g, 水 16g, 色拉油 16g, 白砂糖（加入蛋黄） 10g, 白砂糖（加入蛋白） 24g, 盐 一小撮, 香草精 3~4滴, 白醋（or柠檬汁） 3~4滴, 用料2（奶油夹心&topping）, 动物性淡奶油 110g, 细砂糖 11g, 樱桃 6个
步骤
1将粉类（低粉、玉米淀粉、可可粉）混合过筛3遍。
2把鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离（要保证盛蛋白的碗里无油无水）。
3蛋白加入白醋（or柠檬汁），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部用于蛋白的白砂糖；接着高速搅打至接近干性发泡。 p.s.此时开启烤箱，175℃预热。
4将水、色拉油、用于蛋黄的白砂糖、盐、香草精加入蛋黄，用电动打蛋器低速搅匀（搅打时间约5s）；加入步骤1中过筛后的粉类（这时应先用刮刀之类的将其稍微搅匀，目的是避免之后用电动打蛋器搅打时粉类四处飞散），用电动打蛋器低速搅打至粉类与蛋黄糊混合均匀（搅打时间约5~8s）。
5将1/3之前已打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀，随后将面糊倒回原来盛蛋白的盆内与剩余的蛋白翻拌均匀。
6模具（8寸圆形烤盘）铺上油纸，将面糊倒入，抹平，轻磕烤盘。放入事先预热好的烤箱，中层，175度，时间约15min。
7蛋糕胚出炉后连着烤盘在桌面磕一磕，震出高热，接着连同烘焙纸将蛋糕胚移至烤架降温。稍冷却之后，扣在干净的油纸或油布上，撕去底部的油纸。待蛋糕完全冷却，用直径4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆片。p.s.此方用量一共可切13片（制作6个成品需要12片蛋糕，故有1片剩余）。
8随后制作奶油夹心和topping： 淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至纹路挺立的状态，装入裱花袋（用八齿裱花嘴），取一片小蛋糕，在蛋糕上挤一圈奶油，接着往上盖上另一片小蛋糕，随后再在顶部挤一圈奶油，往中部放樱桃装饰即可。
9Bon Apétit！:)
