简介
香其酱焖鱼子或鱼杂都可以，口味咸鲜香，微辣，下酒下饭都不错
原料
主料：鱼子（鱼杂） 500g, 配料：, 香其酱 三大勺, 葱, 姜, 蒜, 花椒 二十余粒, 大料（八角） 两枚, 料酒 三大勺, 糖 一大勺, 盐 少许, 干红辣椒 1—2个
步骤
1鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开
2水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子
3香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀
4炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开
5下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。
小技巧
1.鱼子一定要凉水下锅，此时不要搅动，否则鱼子容易散碎，水开几分钟，鱼子凝固成型后再将大块鱼子铲成小块，也不要铲的太碎，再煮几分钟入味。 2.配料中没写分量的，根据个人口味，可多可少。干辣椒没有也行。调味料主要是为了去腥，也可根据个人口味增减。
