原料
羊肉（带骨）: 500克， 胡萝卜: 150克， 八角: 2颗， 桂皮: 一小块， 香叶: 2片， 生姜: 4片， 草果: 一个， 干辣椒: 3个， 海天黄豆酱: ， 醋: ， 料酒: ， 香菜: 适量
步骤
1羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用
3起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀
4再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀
5放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净
6再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时
7放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅
小技巧
1.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水； 2.黄豆酱中含有盐分，所以需酌量放盐。
