简介
被称作“沙拉之王”的凯撒沙拉，是西餐中最常见的餐前开胃菜。
原料
培根 3条, 土司 1～2片, 鸡蛋 1只, 生菜 1棵, 芦笋 2根, 帕玛森干酪 半块, 黑胡椒粒 适量, 蛋黄酱 2～3大勺, 芥末酱 适量, 喼汁（英国黑醋） 1小勺, 柠檬汁 2大勺, 大蒜 2瓣
步骤
1蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；
2培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；芦笋改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；
3蛋黄酱加入芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；
4将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。
小技巧
喼汁就是英国黑醋，味道酸甜微辣，色泽黑褐，有点像上海黄牌辣酱油；如果没有蛋黄酱，可以用普通的沙拉酱代替，不喜欢芥末酱的可以不加。
