原料
饼皮：, 低筋面粉 110g, 黄油 80g, 糖粉 50g, 蛋黄 2个, 乳酪馅：, 奶油奶酪 90g, 蛋黄 1个, 淡奶油 10g, 糖粉 15g, 朗姆酒 少许
步骤
1准备好材料过秤。
2室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。
3加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4鸡蛋分次加入搅拌均匀。
5筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。
6拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
7将淡奶油加入奶油奶酪中。
8奶油奶酪用小火加热融化。
915g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。
10加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。
11拌匀的乳酪陷如图所示。
12将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。
13压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。
14倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。
15从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。
16在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。
17烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。
18待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。
小技巧
1.封口时不能留有缝隙。 还有问题，可以加Q群375564665与一起我交流的。
