原料
低筋面粉270g, 杏仁粉50g, 黄油180g, 糖粉160g, 鸡蛋150g, 盐3g, 奶油奶酪200g, 淡奶油20g, 蔓越莓干30g, 蛋黄1个
步骤
1 所有外皮的调料都准备好。
2 馅料准备好。
3 黄油切成片，常温下软化。
4 倒入糖粉。
5 把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
6 150g蛋液备用。
7 倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
8 搅拌好的容易静置几分钟。
9 过筛放入50g的杏仁粉。
10 然后过筛放入低筋面粉。
11 用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。
12 奶油奶酪提前常温软化。
13 蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
14 用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
15 面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
16 面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。
17 以螺旋的方式挤满底部。
18 然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
19 奶油奶酪的馅料放入。
20 蔓越莓干放入馅料中。
21 再用裱花袋把表面填平。
22 放入烤盘中准备烤制。
23 在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用牙签弄成波浪的形状。
24 烤箱170度预热。
25 大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。
26 这是第一炉，烤的火大些的，发现家人还是喜欢这种的。
小技巧
1.烤好的月饼最好放置一天，让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度
烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。
