简介
在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式： 1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。 2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。 3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。
原料
茄子, 大蒜, 生抽, 醋, 盐, 香油
步骤
1茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
2蒜剥皮，放盐，敲碎成泥
3挖出蒜泥，放入生抽一勺
4醋3勺
5香油适量，搅拌均匀
6凉凉的茄子，用手撕成条
7香菜切段
8将蒜汁舀在上面，即可
小技巧
1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。 2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。 3、茄子晾凉后再撕。 4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。
