茄子: 1条， 日式芝麻酱: ， 日式冷面汁或鲣鱼高汤: ， 味霖: 少许（可不加）， 木鱼丝: 少许， 麻油: 少许
1把茄子隔水蒸熟。
2茄子蒸好后取出，以叉子在表面刺洞散热。
3待凉后以手撕成条状放到盘子上，浇一点麻油。
4鲣鱼高汤与味霖调匀（或冷面汁），浇上。
5浇上芝麻酱，撕点木耳碎便可供食。
如果不为方便，想保持茄子紫色，可在锅中以水煮熟，但必须先待水大滚后才放茄子，并把茄子压在水底，否则茄子浮上与空气接触便会变色。
