简介
这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结. 所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践. 这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就著油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊... (画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)
原料
四季豆 400克, 猪肉末 150克, 干辣椒 6颗, 姜 1小块, 蒜 1头, 生抽, 盐, 白砂糖 少许, 老抽
步骤
1四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.
2锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.
3炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.
4将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.
5另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.
6放入猪肉末.
7加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.
8向锅中加入炸好的四季豆.
9加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.
小技巧
1.四季豆洗净之后,一定要沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,否则下油锅炸的时候会四处溅油,不仅不安全,同时也不利于厨房卫生. 2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透. 3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.
