简介
菜谱分量：16个，每个豆沙15g，咸蛋黄半个。（我买的咸蛋黄很大，所以只用半个）
原料
普通面粉 150g, 黄油（或猪油） 60g, 白砂糖 10g, 水 70g, 低筋粉 160g, 黄油（或猪油） 75g, 咸蛋黄 8-16个
步骤
1所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手
2用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
3油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓
4至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
5把油皮和油酥平均分割成16份
6用分割好的油皮把油酥包起来
7收口捏紧
8把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
9由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
10如刚才一般再次擀开
11由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
12将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开
13蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）
14把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上
15用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
16收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄
17撒上几粒黑芝麻
18烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟
小技巧
1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节 2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味
