原料
猪大肠, 木耳, 青红椒, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 大料, 白酒, 绍酒, 盐, 酱油, 白糖, 鸡精
步骤
1先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事）
2放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间
3再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了
4清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋
5如果还不放心，那就再洗一遍重复n次
6洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮
7木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末
8在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右
9捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用
10将晾凉的肥肠切成小朵
11锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片
12加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味
13放入木耳翻炒均匀
14大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮
15待汤汁紧凑，放入青红彩椒
16翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡
17勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味
